�tel�zes�t� s�s z�lds�g

• 1 kg s�rgar�pa
• 1/2 kg hagyma
• 1/2 kg feh�rr�pa
• 1/2 kg  z�ldpaprika (lehet piros is)
• 1/4 kg  paradicsom
• ua. zeller
• karal�b�
• lehet m�g benne karfiol, k�poszta, kelk�poszta
• 1-1 cs petrezselyem �s zellerz�ld
• minden kil� z�lds�ghez 20 dkg s�

Nem musz�j mindent beletenni, de �gy finom. Volt m�r olyan, hogy csak kicsit "t�ltengett" otthon a levesz�lds�g mennyis�ge, �s ledar�ltam �ket (2 �veggel lett).

Mindent megtiszt�tunk, ledar�lunk �s egy nagy ed�nyben �szekeverj�k a s�val. Kis �vegekben lez�rva h�v�s helyen tartjuk. Levesek, m�rt�sok, p�rk�lt stb. mindenf�le �tel j� �zes�t�je, a s� miatt el�ll, de a f�z�sn�l kalkul�ljuk bele (nem kell s�zni).

-------------------------------------

Citromlekv�r

El�g macer�s �s j�, ha gumikeszty�ben dolgozunk, mert sz�tmarja a kezet, de az eredm�ny meg�ri a f�rads�got!

Hozz�val�k:

• 6 citrom
• 1/2 kg krist�lycukor
• 1/2 van�liar�d

A citromokat megmossuk, , s�rga r�sz�t leh�mozzuk �s apr�ra v�gjuk, a t�bbit kifil�zz�k, vagyis a feh�r h�jat �s a h�rty�kat, magokat elt�vol�tjuk, ezt bek�tj�k egy kis g�zbatyuba. (t�l f�l�tt dolgozzunk, hogy a leve ne menjen k�rba).  A citromh�jat, kifil�zett bel�t �s a levet 1 liter v�zbe �ntj�k, hozz�tessz�k a felhas�tott van�liarudat �s a g�zbatyut, majd kis l�ngon, gy�ngy�z� forr�ssal, fed� n�lk�l 1 �r�t f�zz�k. Kivessz�k a g�zbatyut �s a van�li�t,hozz�adjuk a cukrot �s m�g 15 percig forraljuk. Forr�n tiszta, sz�raz �vegekbe t�ltj�k, lez�rjuk �s  5 percre fejre�ll�tjuk.

------------------------------------------

Eperdzsem

Minden �vben szoktam eltenni. Mostan�ban ez eper el�gg� �zetlen, �ghogy meg szoktam v�rni, amig a szabadf�ldi, apr� szem� �s j� �z� szam�ca meg�rik. El kell kapni azt a pillanatot (kb -5 nap az id�j�r�st�l f�gg�en) amikor meg�rik a szabadf�ldi �s minden termel� egyszerre akarja eladni, ekkor el�gg� lemennek az �rral.

• Kb 5 kg szam�ca
• kil�nk�nt 80 dkg cukor
• dzsem tart�s�t�

A megmosott, lecsum�zott szam�c�t egy nagy ed�nyben ler�tegezz�k a cukorral. T�llel letakarva �s n�h�nyszor megkevergetve 24 �r�t �llni hagyjuk. Ezut�n kis (2-3 l-es) adagokban r�vid ideig, 4-5 percig f�zz�k. A zsel�s�t� tart�s�t�szert a tasakon l�v� haszn�lati utas�t�s szerint keverj�k bele, a dzsemet forr�n �vegekbe t�ltj�k �s kidunsztoljuk. Ez a term�k dzsemnek kicsit h�g, de �n �gy szeretem �s pl placsint�ba kiv�l�.

------------------------------------------

Citromlik�r

Ez a recept "h�zas�that�" a citromlekv�rral, vagyis ha k�sz a lik�r, a visszamaradt citromh�jb�l �s a m�lyh�t�be f�lretett citromokb�l, n�mi friss citrom hozz�ad�s�val k�sz�thet�nk lekv�rt.

Hozz�val�k:

• 3 db citrom
• 1 z�ldcitrom (lime)
• 1/2 l vodka
• 1/2 kg cukor
• 1/2-1 l v�z (att�l f�gg�en, hogy milyen er�s szeszt akarunk)

A citromokat �s a lime-ot h�moz�val �gy h�mozzuk meg, hogy feh�r r�sz egy�ltal�n ne ker�lj�n r�. A h�jakat a vodk�ban 1 h�tig �llni hagyjuk (sz�p s�rg�ra sz�nezi). A cukrot felforraljuk a v�zzel (ha hab keletkezik a tetej�n, azt leszedj�k). Langyosra h�tj�k �s �sszekeverj�k a lesz�rt vodk�val. El�ll (ha van ideje r�) mert a forral�s, �s az alkohol is tart�s�t. Aki nem nagyon kedveli az alkoholos italokat, az n�velheti a v�z mennyis�g�t, de tapasztalataim alapj�n a liter f�l�tti v�zmennyis�g m�r az �z rov�s�ra megy. H�tve k�n�ljuk, nagyon �zl�ses, ha a kis stampedlis poharakat m�lyh�t�be tessz�k �s a fagyos-havas poharakba t�ltj�k a lik�rt.

------------------------------------------------------------------

Narancslekv�r

Ez egy kikis�rletezett recept, nagyon sokszor megcsin�ltam, nagyon finom!

Hozz�val�k:

• 5 kg narancs
• 1 kg cukor
• "3:1" dzsem s�r�t�anyag (pektin) 3-4 zacsk�.

A narancsokat a fenti m�dszerrel megh�mozzuk, vagyis csak a s�rga h�j�t v�konyan. L�bosba tessz�k, le�ntj�k annyi v�zzel, ami ellepi �s felforraljuk. H�v�s helyre tessz�k a leh�mozott narancsokkal egy�tt �s m�snap le�ntj�k r�la a vizet, �jra fel�ntj�k �s felforraljuk. Ezt az elj�r�st �sszesen 5 napig ism�telj�k.

Az 5. napon lesz�rj�k a h�jakat �s apr�ra v�gjuk. A narancsok lev�t kipr�selj�k, haszn�ljuk a rostokat is, csak a h�rty�kat t�vol�tsuk el. Egy nagy l�bosban feltessz�k f�ni a levet, a h�jdarabokat, a cukrot �s a s�r�t�anyagot. Ez ut�bbib�l 1 zacsk� 1, 1,2 kg (konyhak�sz) gy�m�lcsh�z van. �n �gy szoktam, hogy a kipr�selt maradv�nyokat m�rem le �s �s levonom a kiindul� gy�m�lcs-mennyis�gb�l, �gy meg lehet kapni azt a mennyis�get, amivel dolgozunk, an�lk�l, hogy k�l�n m�ricsk�lni kellene a l�bost. 

Keverget�s k�zben felforralom �s csak egyet rottyan (1-2 perc). �vegekbe t�ltj�k, 5 perc fejjel lefel� �s m�r mehet is a polcra (ahol garant�ltan nem fog t�l sok id�t elt�lteni...)