Bolognai spagetti veget�ri�nusoknak

Hozz�val�k:

1 csomag spagetti (durumlisztb�l)

½ zacsk� sz�jagranul�tum

2 fej hagyma

1 s�r�tett vagy h�mozott  paradicsom konzerv

F�szerek: S�, bors, vegeta, bazsalikom, oregano, majoranna (ezek helyettes�thet�k olasz f�szerkever�kkel)

A granul�tumot  be�ztatjuk  kev�s veget�s v�zbe f�l�r�ra, a hagym�t kev�s olajon megp�roljuk, beletessz�k a f�szereket, azzal is kicsit �thev�tj�k, beletessz�k a sz�j�t �s a paradicsomkonzervet. K�sz�thet� friss, h�mozott paradicsommal is, �gy m�g finomabb. Ha savanyk�s �ze lenne, minim�lis cukrot tegy�nk bele, f�zz�k kb. 10 percig, annyi vizet �ntve r�, hogy m�rt�s s�r�s�g� legyen.

A kif�tt, lecsepegtetett t�szt�ra tessz�k, reszelt parmez�n ker�l a tetej�re

(friss�tve 2021)

Az�ta ez a recept nagy fejl�d�sen ment kereszt�l. Az eredetit egy olyan h�lgy tan�totta, aki egy id�ben az olasz nagyk�vet szk�csn�je volt �s ez�rt el�gg� autentikusnak t�nik sz�momra. Abban a receptben volt levesz�lds�g, sz�val a "rakjuk el t�lire" men�pont alatt tal�lhat� "s�s z�lds�g" receptet megcsin�ljuk, akkor abb�l mindnek�ppen tegy�nk bele egy kicsit, viszont a s�z�sn�l figyelembe kell venni (voltak�ppen egy�ltal�n nem kell bele s�). A granul�tum helyett mostan�ban tofut haszn�lok, reszelve �s szoktam gomb�t is beletenni n�ha

----------------------------------------------

Olasz rakott krumpli

Ugyanazzal a m�rt�ssal k�sz�l, mint a Bolognai Spagetti. 3/4 kg krumplit megf�z�nk, kih�tj�k �s v�konyan leszeletelj�k. F�l l tejb�l, 10 dkg margarinb�l �s 5 dkg lisztb�l besamelm�rt�st k�sz�t�nk �s ler�tegezz�k a hozz�val�kat: F�tt krumpli, bolognai ragu, m�rt�s. V�g�l reszelt sajtot sz�runk a tetej�re �s 200 fokon kb f�l�r�t s�tj�k. Ez tulk�ppen a Lasagne receptje, csak akkor nagy lebbencst�szt�t tesz�nk bele f�tt krumpli helyett.

Aki most elkezdene �tkokat sz�rni r�m a besamel miatt, le�rom, hogy kell:

Felolvasztjuk a margarint, belesz�rjuk a lisztet �s kis l�ngon, folytonos kever�s mellett engedj�k felhabosodni �s kifeh�redni, nem pirulhat meg, mint a r�nt�s! Ekkor v�kony sug�rban, folytonos kever�s mellett, kis r�szletekben bele�ntj�k a tejet. Ne hagyjuk abba a kever�st, ha �sszecsom�sodott, habver�vel sz�t leht �tni, v�gs� esetben ott a szit�n sz�r�s, de akkor rosszul csin�ltunk valamit, feltehet�en t�l gyorsan �nt�tt�k a tejet vagy nem kevert�k folyamatosan. Van aki forr� tejjel �nti fel, nekem a hideg v�lt be, csak soha nem szabad egyszerre az eg�sz tejmennyis�get beletenni. Kis tej, kever�s-rotyog�s (kis l�ng!!), ha bes�r�s�d�tt, megint kis tej stb. am�g az eg�szet bele nem tett�k. H sajtot reszel�nk bele a v�g�n, akkor sajtm�rt�snak h�vj�k, csak vigy�zzunk, azzal m�r ne f�zz�k, mert ny�l�s lesz, csak sim�n olvadjon el benne. F�szerez�se: s�, feh�r bors, szerecsendi�. Ha sajttal csin�ljuk, a v�g�n s�zzuk, mert a sajt is lehet s�s.

----------------------------------------------