Jap�n gombaleves

Hozz�val�k:

• 2 fej hagyma
• 1/2 kg burgonya
• 4-5 db sz�r�tott illatosgomba (siitake)
• 20 dkg gomba (csiperke, de lehet vegyes erdei, �gy finomabb)
• 2 dl sherry vagy �des Tokaji bor (elmaradhat)
• sz�jasz�sz
• petreszelyem

Az apr�ra v�gott  hagym�t kev�s olajon �vegesre p�roljuk, sz�jasz�sszal �zesitj�k,fel�ntj�k kb 1,5 liter forr� v�zzel, beletessz�k a tiszt�tott, apr� kock�ra v�gott burgony�t �s puh�ra f�zz�k. K�zben be�ztatjuk a sz�r�tott gomb�t �s a frissb�l pir�tott gomb�t k�sz�t�nk (felszeletelve kis r�szletekben kev�s olajon megpir�tjuk, les�zzuk �s petrezselyemmel �zes�tj�k)

Mikor puha a krumpli, botmixerrel p�pes�tj�k, beletessz�k a gomb�t, az �ztatott (�s m�r megpuhult) sz�r�tott gomb�t felszeletelj�k �s az �ztat�viz�vel egy�tt a leveshez adjuk. Bele�ntj�k a sherryt vagy bort �s kev�s v�gott petrezselyemmel megsz�rva t�laljuk.

Minestrone

(t�bbf�lek�ppen k�sz�tik, ez az �n verz�m)

 Hozz�val�k:

Hagyma, olaj

Levesz�lds�g: r�pa, gy�k�r, zeller, karal�b�

Kelbimb�, karfiol, z�ldbab

sok friss, h�mozott paradicsom, vagy 1 s�r.par konzerv

f�szerek: s�, bors, fokhagyma, bazsalikom, oregano, majoranna

reszelt parmez�n sat

Elk�sz�t�se: a hagym�b�l p�rk�lt-alapot k�sz�t�nk, mep�roljuk rajta a felszeletelt z�lds�geket, f�szerezz�k, belekeverj�k a paradicsomot �s fel�ntj�k forr� v�zzel. Puhul�sig f�zz�k, t�lal�skor reszelt sajtot tesz�nk a t�ny�rba, erre szedj�k a levest �s megsz�rjuk a tetetj�t friss bazsalikomlev�llel

------------------------------------------

Francia hagymaleves

Hozz�val�k:

• 5-8 dkg f�z�margarin
• 5 dkg liszt
• 3/4 l tej vagy 1 dl tejsz�n �s 1 l forr� v�z
• mindenf�le hagyma (min�l t�bbf�le van, ann�l finomabb)
• 1 konzerv gy�ngyhagyma
• pirit�s keny�r reszelt sajttal
• f�szerek: s�, feh�r bors, �r�lt szerecsendi�

Elk�sz�t�se:

2-3 fej hagyma, p�r�, z�ldhagyma, 1 fej �des feh�r hagyma is mehet bele, felszeletelj�k �s a margarinon �vegesre p�roljuk (ne piruljon meg!), lesz�rjuk a liszttel ("staubol�s"), kicsit �thev�tj�k �s fel�ntj�k kis tejjel vagy a tejsz�nnel, csom�mentesre keverj�k �s hozz�adjuk a t�bbi tejet vagy a forr� vizet (haszn�lhatunk t�bb folyad�kot is a megadottn�l). F�szerezz�k, mikor a hagyma puha, leturmixoljuk, a pirit�skeny�rre r�olvasztjuk a sajtot, t�lal�sn�l n�h�ny szem gy�ngyhagym�t tesz�nk a cs�sz�be, r�merj�k a levest �s a tetej�re a sajtos pirit�st.

----------------------------------------

Tavaszi z�ldbors�leves

Hozz�val�k:

• 1/2 kg z�ldbors�
• 1-1- cs. �j r�pa �s gy�k�r
• 1/2 �j karal�b�
• 10 dkg vaj vagy margarin
• 2 kan�l liszt
• s�, bors, 1 kockacukor, kis sz�dabikarb�na
• a levesbet�thez 1 toj�s, 2-3 kan�l liszt, 1 kan�l olvasztott margarin, s�

Kifejtj�k a bors�t, 6-7 bors�h�velyt megmosunk �s hozz�tessz�k. A r�p�t, gy�keret megtiszt�tjuk �s karik�ra v�gjuk, a karal�b�t megh�mozzuk �s felszeletelj�k. Apr�ra v�gjuk a petreszelymet, felforralunk kb 1-1,5 l vizet. A vajat/margarint felolvasztjuk, r�dobjuk a z�lds�geket �s a bors�t (a f�lretettt h�velyekkel egy�tt) Beletessz�k a kockacukrot �s egy k�shegynyi sz�dabikarb�n�t (sz�p z�ld sz�ne lesz t�le a bors�nak) �s lefedve 3-4 percig p�roljuk. Ezut�n lesz�rjuk a petrezselyemz�lddel �s a liszttel, r�vid ideig pir�tjuk majd fel�ntj�k a forr�sban l�v� v�zzel. Figyelem! Csak ekkor szabad megs�zni!

Beleszaggatjuk a levesbet�t t�szt�t: egy toj�st kikever�nk egy kan�l olvasztott vajjal, megs�zzuk �s belekever�nk annyi lisztet, hogy s�r� galuskat�szta-�llg� legyen. A forr�sban l�v� levesbe szaggatjuk k�ssel vagy galuskaszaggat�val, egyet rottyan �s k�sz.

Nagyon finom leves, csak �gy lehet elrontani, ha sz�tf�zz�k, a p�rol�s is r�vid ideig tartson, a galusk�k kicsik legyenek, hogy 1-2 percn�l tov�bb ne kelljen forralni. Mikor k�sz, kihal�sszuk �s kidobjuk a bors�h�velyeket. 

----------------------------------------------------------------------------------------

Indon�z kukoricaleves

• 2 doboz konzerv kukorica
• 3 fej hagyma
• 2 dl tejsz�n
• kb f�l l tej
• 1 ek (ev�kan�l) kukoricakem�ny�t�
• kev�s olaj
• f�szerek: s�, vegeta vagy egy kis z�lds�gleves-kocka, feh�rbors, kev�s friss petrezselyem
• 5 dkg reszelt parmez�n

Az apr�ra v�gott  hagym�t az  olajon �vegesre p�roljuk, hozz�adjuk a konzerveket (l�vel egy�tt) �s teljesen p�pesre turmixoljuk. Bele�ntj�k a tejsz�nt, k�m�letes meleg�t�ssel felforraljuk. A kukoricakem�ny�t�t kev�s tejben feloldjuk �s a forr�sban l�v� leveshez adjuk, f�szerezz�k �s r�vid ideig forraljuk majd addig hig�tjuk a tejjel, am�g a k�v�nt �llagot el�rj�k (van, aki s�r�n szereti a kr�mleveseket, van, aki foly�sabban).  �gy is rottyanjon egyet. T�lal�s el�tt a t�ny�rba reszelj�k a sajtot, r�merj�k a levest, a tetej�t megysz�rjuk finomra v�gott, friss z�ldpetrezselyemmel. Adhatunk hozz� kis kock�kra v�gott pir�t�st is.

Nemr�g megcsin�ltam �s �gy nem volt eg�sz j�. A turmixol�s ut�n �t is kell k�ldeni egy sz�r�n, k�l�nben tele lesz kellemetlen kukorica-h�jakkal. Vegeta helyett �n m�r nagyon r�gen a "Rakjuk el t�lire " men�pont alatt tal�lhat� z�lds�gkever�ket haszn�lom, viszont akkor s�zni egy�ltal�n nem kell. KIhagytam a kem�ny�t�s s�r�t�st, mert m�r �gy is el�g j� �llaga volt, viszont tettem bele egy kis k�kuszkr�met, ett�l kapott egy nagyon finom, kicsit keleties �zt. Vigy�zzunk a k�kusz mennyis�g�vel, ink�bb r�szletekben tegy�k bele, az a l�nyeg, hogy ne �ss�n ki az �ze, hanem finoman simuljon bele az �zharm�ni�ba.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Sp�rgakr�mleves

• 1 kg feh�r sp�rga
• 1 dl tejsz�n
• f�l l tej
• 3 ek kukoricakem�ny�t�
• f�szerek: s�, kis cukor, feh�r bors
• a levesbet�thez pir�tani val� keny�r, reszelt sajt

A leveshez jobb kim�rt sp�rg�t venni, mint  amit csom�ban �rulnak Ez olcs�bb, �s miut�n turmixolni fogjuk, mindegy, milyen a k�lseje. A sp�rg�t megmossuk �s megh�mozzuk (a k�ls� r�teg�t krumplih�moz�val leh�ntjuk). V�gjuk 4-5 cm es darabokra, a "fej�t" vagyis a r�gy-r�sz�t tegy�k f�lre, a t�bbit enyh�n cukros, s�s v�zben f�zz�k puh�ra (nem kell t�l sok v�z, csak amennyi ellepi). Mikor megf�tt, turmixoljuk �ssze, kicsit hig�tsuk fel tejjel �s sz�rj�k �t (vagyis k�ldj�k �t egy szit�n, ez nagyon fontos, k�ll�nben tele lesz a leves�nk sz�lakkal). Tegy�k vissza a t�zre, a tejsz�nnel keverj�k el a kem�ny�t�t �s mikor felforrt a leves, keverj�k bele. Ekkor tessz�k bele a f�lretett sp�rgafejeket �s f�zz�k m�g addig, mg a fejek megpuhulnak (4-5 perc, ne f�zz�k sz�t). Kev�s feh�r borssal �zes�tj�k, v�zzel vagy tejjel hig�tsuk kr�mleves �llag� s�r�s�gre

Levesbet�tk�nt pir�t�s keny�rre reszelt sajtot tesz�nk �s r�vid ideig grills�t�ben r�olvasztjuk. .Ezt kis kock�kra v�gva a levesbe sz�rjuk, de csak t�lal�s ut�n, vagy ev�s k�zben dob�lhatjuk egyenk�nt bele, hogy nehogy sz�t�zzon.