A fent eml�tett alap a s�lt z�lds�g. Legink�bb vaslapon vagy par�zson (rost�lyon) s�tve az igazi, de nyugodtan lehet s�t�ben, 200 fokon csin�lni. Ha van grillez� a s�t�ben, akkor m�g jobb.

Hozz�val�k:

• 2 nagy vagy 3 k�zepes padlizs�n
• 2 cukk�ni
• 30-40 dkg gomba
• 2-3 fej hagyma (feh�r, lila)
• s�, bors
• f�szerek
• 1-2 ek olivaolaj

Ez az alap, de �zl�s szerint m�g lehet hozz� tenni z�ldpaprik�t, s�rgar�p�t �s paradicsomot is. Ez ut�bbit csak az utols� 5 percben tegy�k bele. A f�szerez�s tetsz�s szerinti, �n petrezselymet �s bazsalikomot mindenk�pp szoktam beletenni, de mehet m�s f�szer is, majoranna, szurokf� (oreg�no), rozmaring (ezzel �vatosan b�njunk mert nagyon intenz�v) �s fokhagyma. Ez ut�bbib�l 2-3 gerezd mindenk�ppen kell, de aki szereti, tehet bele t�bbet is. S�zni csak az utols� 5 percben szabad!

A padlizs�nt kis�zzuk ( 1 cmes karik�kra felv�gva megs�zzuk �s f�l �ra m�lva le�bl�tj�k a lev�t - nem �rdemes kihagyni, mert keser� �z�vel az eg�sz �telt elronthatja), a megtiszt�tott z�lds�geket has�bokra v�gjuk (t�kgyalu) a hagym�t nem t�l v�kony szeletekre. Egy kivajazott s�t�lapra felhalmozzuk j�l �sszekeverve, lesz�rjuk a z�ldf�szerekkel �s a p�pp� nyomott fokhagym�val. Meglocsoljuk az olivaolajjal. El�meleg�tett s�t�ben addig s�tj�k, am�g a z�lds�gek megs�lnek (20-30 perc, s�t�je v�logatja), ekkor megs�zzuk (ha akarunk bele paradicsomot tenni, akkor most megy bele) �s m�g 5-6 percig s�tj�k.

Ebb�l a mennyis�gb�l el�g sok lesz, b�r s�l�s k�zben alaposan �sszeesik. Az al�bbi receptekhez n�ha el�g a fel�t, vagy m�g kevesebbet haszn�lni. H�t�ben 4-5 napig el�ll, �s k�l�nb�z� �teleket csin�lhatunk bel�le.

Ha kevesebbet csin�lunk, akkor lehet egy nagym�ret� teflonos serpeny�ben is csin�lni

felhszn�l�si javaslatok:

• pizza

lehet kapni csomagolva friss pizzat�szt�t, de csin�lhatunk is kelt t�szt�t 40 dkg lisztb�l, 2,5 dl. langyos v�zb�l, egy csomag instant �leszt�vel bedagasztva (olyanoknak javaslom, akik nem most csin�lnak el�sz�r keny�rt�szt�t). Pici s� kell bele �s �n egy csipet cukrot is szoktam beletenni az �leszt� miatt. Els� keleszt�s 40-50 perc, majd form�ra kih�zva, a s�t�lapon m�g 30. Ut�na v�konyan bekenj�k paradicsomsz�sszal vagy pizzasz�sszal, r�sz�rjuk a s�lt z�lds�get �s v�konyra szeletelt mozzarell�t tesz�nk r�. El�meleg�tett s�t�ben 220 fokon kb 15 perc (mindenki tapasztalja ki a s�t�j�t, mert nagyok lehetnek a k�l�nbs�gek)

• Z�lds�ges t�szta

Egy csomag spagettit (vagy m�s kedvet t�szt�nkat - penne, fussili stb) kif�z�nk �s �sszekeverj�k a s�lt z�lds�gekkel. Reszelt parmez�nnal t�laljuk

• Z�lds�ges krumpli

Ezt legink�bb �jkrumpli-szezonban szoktam csin�lni. Az �jkrumplit megsik�ljuk vagy lekapargatjuk a h�jj�t, b� olajban fed� alatt puh�ra p�roljuk, majd fed� n�l�l pirosra s�tj�k. Sz�r�kan�llal beleszedj�k a s�lt z�lds�gek tepsij�be. Ha nincs m�r �jkrumpli, akkor kis kock�kra v�gott s�lt krumplit haszn�lunk

• gnocchi

Az alap krumplis (nudli) t�szt�t csin�ljuk, vagyis 80 dkg burgony�t megh�mozunk, felkock�zunk �s s�s v�zben megf�z�nk. Lesz�rj�k, m�g melegen �tnyomjuk krumplinyom�val, hozz�adunk 20 dkg lisztet �s egy toj�st, majd �sszegy�rjuk. Kis pihentet�s ut�n v�kony rudakat sodrunk bel�le, amit egyenletes kis darabk�kra ("szemekre") v�gunk (kb 1x1 cm). Forr�sban l�v� v�zbe tessz�k (r�szletenk�nt) �s addig f�zz�k, am�g felj�n a v�z tetej�re (p�r perc). Szitakan�llal kiszedj�k, lecs�p�gtetj�k �s kev�s olajon, serpeny�ben �tpir�tjuk. Mikor az �sszes k�szen van, belekeverj�k a s�lt z�lds�gbe. (ez meglehet�sen macer�s, �gyhogy az kezdjen bele, akinek hobbija a konyh�ban val� sz�rakoz�s, egy�bk�nt lehet kapni k�szen csomagolva gnocchit, csak ki kell f�zni)

• Z�lds�ges szelet

Ez gyakorlatilag a "szelet h�s" veget�ri�nus megfelel�je. 5 toj�st �sszekever�nk 2 dl tejjel �s annyi liszttel, hogy nagyon s�r� palacsintat�szt�t kapjunk. A lisztbe tegy�nk egy kis s�t�port vagy sz�dabikarb�n�t. Belekever�nk 10 dkg reszelt sajtot �s j� sok s�lt z�lds�get (�n a fent eml�tett mennyis�gb�l t�szt�t is �s ilyen szeletet is szoktam csin�lni). Kivajazott, kilisztezett �zgerinc-form�ban 200 fokra el�meleg�tett s�t�ben s�tj�k, m�g megpirul a teteje (20-25 perc). A form�b�l kibor�tva lehet szeletelni, hidegen szendvicsre, melegen k�rettel fogyaszthat� (meg csak �gy mag�ban is). Kit�n� feh�rje-forr�s.

• rizses szelet

1 b�gre (2-3 dl) rizst olajon kicsit �thev�t�nk, fel�ntj�k dupla mennyis�g� forr� v�zzel �s a legkisebb l�ngon fed� alatt puh�ra f�zz�k (10-15 p.) 3 dl f�z�tejsz�nt kikever�nk 2 toj�s s�rg�j�val �s 1 goly� reszelt mozzarella sajttal, s�val, borssal, pici szerecsendi�val f�szerezz�k, �s belekeverj�k a s�lt z�lds�get. A megf�tt rizs fel�t egy kivajazott t�z�ll� ed�nybe sim�tjuk, r��ntj�k a tejsz�nes kever�k fel�t, majd a t�bbi rizs, t�bbi tejsz�n, v�g�l a tetej�re reszel�nk 5 dkg parmez�nsajtot. 180-200 fokon kb f�l �r�t s�tj�k, amg sz�pen megpirul a teteje. Aki szeretn�, hogy m�g finomabb �s k�nnyebb legyen, az a toj�sok habb� vert feh�rj�t beleforgathatja a rizsbe